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太陽の恵みをたっぷり受けた夏野菜と「ベーコンスライス」のうま味が溶けあってさわやかなハーモニーを奏でます。たくさん作ってビタミンと食物繊維が豊富な夏の常備菜に！

30分
材料（４人分） 分量
ベーコンスライス ６枚（約100ｇ）
完熟トマト ２個
なす（中） ５本

ズッキーニ

 １本
赤パプリカ １個
黄パプリカ １個
玉ねぎ １個
にんにく １かけ
ブイヨンキューブ １個
白ワイン １００ｃｃ
オリーブ油 大さじ３
塩・コショウ 適宜

1 「ベーコンスライス」は２cm幅に切る。完熟トマトは半割にしてヘタを取りザク切りにしておく。なすもヘタを取り縦半分に切って乱切りにしておく。ズッキーニは１センチ幅にスライスする（太いものは半割に）。パプリカは種を取って小さめの乱切りにする。玉ねぎは２cm角に切る。にんにくは半分に割りたたいて潰しておく。
1 鍋ににんにくとオリーブ油を入れ、弱火で炒めて香りを出し、にんにくを取り出しておく。そこになす、ズッキーニを入れて炒め、少し焦げ目がついたら残りの野菜とベーコンを入れてさらに炒める。
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２にブイヨンキューブと白ワインを加え、トマトを潰しながら中火で煮込んでいく。野菜に火が通って柔らかくなったら、塩・コショウで味付けして出来あがり。